Узбекская кухня

Узбецька кухня-це перш за все плов. Залежно від місцевості приготування страви розрізняють Самаркандський, Бухарський, Ферганський та інші плови. Мало того, рецептура і назва плову змінюється в залежності від призначення і пори року — плов святковий, звичайний, літній, зимовий, весняний. Тепер також узбекская кухня в Апрелевке. В узбецькій кухні налічується більше ста видів плову: девзіра палов (плов з рису девзіри), казілі палов (плов з Кази), постдумба палов (плов з курдючною оболонкою), саримсок палов (плов з часником), бедана палов (плов з перепілкою) загальне для всіх пловів — основний набір продуктів і деякі прянощі: м’ясо, рис, морква, барбарис і зіра. Для великих урочистостей, крім плову, готують Кази-карта, постдумба урамасі (рулет з курдючної оболонки), тандир кабоб (шашлик в тандирі), Норін, хасіп (домашня ковбаса). Є в узбецькій кухні і свої супи: кайнатма шурва (бульйон), мохора (суп з горохом), манчіза (суп з галушками), суп з маша з м’ятою. Супи готуються на слабкому вогні і соляться в кінці, так як при сильному вогні волокна м’яса твердне і поживні речовини виділяються в бульйон в незначній кількості, і суп вийде несмачним. Однією з особливостей узбецької кухні є використання посуду зі сферичним дном, типу чавунних котлів. Така форма зручна при помішуванні плову. Багато страв узбецької кухні готуються на пару, в спеціальній каструлі каскане — манти, хунон, хасьш, буглама, Чоп кавоб. Є страви, які готуються тільки в тандирі — коржі, самса і один з варіантів шашлику.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *